AROMATICIENNE, UNE VÉRITABLE HISTOIRE DE GOÛT

Comme une artiste, notre aromaticienne travaille avec sa sensibilité , sa capacité à s’émouvoir pour retranscrire en saveurs et parfums le mélange souhaité. Pour chaque création, l’aromaticienne s’appuie sur sa mémoire olfactive et gustative. Comme un peintre qui construit sa toile au fur et à mesure de touches colorées, elle ajoute les senteurs une à une, combine les fragrances, jusqu’à obtenir l’équilibre souhaité, la saveur convoitée. Chaque année chez Dammann Frères, ce sont environ 20 nouveaux mélanges qui sont créés.