12/01/2016
JAPON, THÉS PRIMEURS 2015
Au Japon, les premiers thés de l’année sont nommés « ShinCha » (« Nouveau Thé »).
Les récoltes se déroulent de début avril à fin mai et débutent au sud de Kyushŭ pour progresser vers le nord jusque dans les hautes montagnes de Shizuoka.
Considérant l’engouement que suscite l’arrivée des thés primeurs chez les Japonais, ces produits sont aussi rares et précieux que l’or.
Les feuilles des shincha sont façonnées en aiguilles et évoquent tout un univers aromatique: herbes tièdes que l’on vient d’écraser, notes iodées, rappelant presque l’algue…
Nous avons cette année dégusté un très grand nombre de thés de printemps et avons choisi de vous présenter deux crus de Shincha et un grand Gyokuro qui rassemble selon nous toutes les caractéristiques et qualités d’un Gyokuro comme ceux que les amateurs japonais recherchent.
