20/09/2019
CHINE, NOUVELLES RÉCOLTES 2019
Beaucoup de plantations en Chine sont situées à flanc de colline. Régulièrement recouvertes de brumes matinales, les feuilles profitent de cette humidité pour développer une belle richesse aromatique.
Les premières cueillettes débutent au printemps et c’est à cette saison que les thés les plus fins et les plus délicats sont produits. En Chine les premières récoltes sont nommées Xincha. Marine Sonié, une de nos expertes a sélectionné lors de son voyage au printemps dernier, deux lots de thés verts que nous sommes heureux de vous présenter.
XINCHA ANJI BAI CHA
Ce Grand Cru est issu du cépage Bai Ye dans le county D’Anji (province de Zhejiang). La traduction littérale du nom signifie : Thé Blanc d’Anji, référence à la couleur très pâle de ses jeunes pousses. En effet, l’Anji Bai Cha est récolté à la main, très tôt dans l’année pendant un maximum de 30 jours. Il fait alors encore très froid à 800m d’altitude, et la luminosité est faible, ce qui explique la pâleur des jeunes pousses. Sa douceur, sa saveur sucrée et ses notes gourmandes ont tout pour plaire. Ici il faut prendre son temps, pour apprécier toute la finesse et complexité de sa liqueur.
XINCHA LU AN GUA PIAN
Récolté le 25 avril 2019 à 850 m d'altitude, c'est l'un des dix thés les plus célèbres de Chine. Lu An Gua Pian signifie littéralement "graines de melon Lu" en raison de la forme des feuilles infusées. Ce lot est fabriqué à partir d'une variété locale Lao Lu An Qun Ti Zhong (Anhui). Pour faire ce thé particulier, seules les secondes feuilles de chaque pousse sont utilisées, ce qui rend sa récolte particulièrement difficile. Entièrement faite à la main, sa fabrication artisanale utilise un feu de bois, donnant une liqueur fraîche et grillée avec des notes légèrement boisées.
