Mate

Los tés oscuros Pu-Erh tienen la particularidad de que mejoran con el tiempo. Estos tés, originarios de la aldea homónima que se encuentran en la Ruta de la Seda, en el sur de Yunnan, se presentan en hojas o comprimidos en tortas y maduran con la edad, mientras van desarrollando aromas más sutiles y sabores más dulces y complejos. Estos tés de larga conservación son cada vez más populares entre los entendidos. Algunas añadas pueden venderse a precios muy elevados, como ocurre con los vinos grands crus de los viñedos franceses. Estos tés se distinguen por su sorprendente aroma a tierra húmeda y notas minerales, resultado de la fermentación posterior.