Dunkler Tee

Weißer Tee ist ein kostbarer Tee par excellence und ein seltenes Produkt, da der Großteil seiner Produktion geografisch auf die chinesische Provinz Fujian beschränkt ist. Sie haben ihren Namen von dem weißen Flaum, der die jungen Triebe der ausgewählten Teesorten bedeckt. Diese Tees zeichnen sich durch minimale menschliche Eingriffe und große Subtilität aus. Die Zubereitung erfordert größte Sorgfalt. Schlecht aufgebrüht können sie geschmacklos sein, haben aber den Vorteil, dass sie im Gegensatz zu grünen Tees bei längerem Ziehen nicht übermäßig adstringierend und bitter werden. Sie eignen sich besonders gut für sehr kurze, wiederholte Aufgüsse oder längeres Ziehen in lauwarmem oder kaltem Wasser. Diese Tees sind erfrischend und werden in China bei großer Hitze getrunken. Sie eignen sich auch hervorragend als Eistee.